蒸涮烤牛肉火锅.用材考究方能体现牛肉的鲜美
发布时间：2023/03/23
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拉唯蒸涮烤牛肉火锅朴实无华，在于火锅的汤底，虽然没有重庆四川火锅的重油重辣，但清汤、骨汤更能凸显食材本真的鲜美和可口。朴实无华的汤底，搭配上现切的牛肉，才能使肉的新鲜体现出来。涮牛肉的手法也相当的讲究，用筷子将牛肉夹起，放进漏勺之中，涮进滚烫的汤底之中，同时用筷子不停的翻动，大概5秒过后提上来，如此重复三次，能将牛肉彻底烫熟而不会夹生，也能最大程度的是牛肉保持鲜嫩，不会因烫煮时间过长，出现嚼不烂的情况。
做好一锅完美的蒸涮烤牛肉火锅，需要深厚的功力，更考验厨师对每个流程的掌握程度，牛肉火锅搭配上潮汕特色牛肉丸，爽口弹牙，吃完之后会让人毕生难忘。手打的牛肉丸给店家提出了很高的要求，几位壮汉用十几斤重的棒槌挥舞在案板上，将牛肉捶打成肉泥，不断地加入酱料、冰水搅拌，才能使牛肉丸入口爽滑弹牙，煮熟之后，更能有着丰富的汁水。拉唯牛肉火锅的制作费时费力，用材十分考究，是对厨艺的考验，同样也能给人带来不一样的就餐体验。
